עוגת קרם חלבה על קראנצ' דבש (ללא אפייה!)-

עוגה חגיגית, עשירה ונהדרת- בסיס קראנצ' דבש ומעליו קרם קטיפתי בטעם חלבה. את הקרם מכינים עם טחינה משומשום מלא כדי לקבל טעם עשיר במיוחד, ומוסיפים דבש כדי לקבל טעם מודגש ומתוק כמו חלבה!

מתכון זה הינו חלק מאתגר האפייה החודשי של מנטקה. הפעם בנושא שומשום, טחינה וחלבה! אני ממליצה להסתכל גם על שאר הקינוחים הנהדרים של חברי הפרוייקט.

עוגת קרם חלבה על קראנצ' דבש (ללא אפייה!)-

עוגה חגיגית, עשירה ונהדרת- בסיס קראנצ' דבש ומעליו קרם קטיפתי בטעם חלבה. את הקרם מכינים עם טחינה משומשום מלא כדי לקבל טעם עשיר במיוחד, ומוסיפים דבש כדי לקבל טעם מודגש ומתוק כמו חלבה.

חומרים:

לבסיס-

• 4 כוסות קורנפלקס (אני השתמשתי בקורנפלקס אלופים הרגיל)

• 4 כפות (שטוחות) דבש

• 40 גרם חמאה מומסת

לקרם טחינה-

• 1 כוס טחינה גולמית משומשום מלא

• 1/2 כוס דבש (מי שאוהב עוגה מתוקה במיוחד יכול להשתמש בכוס שלמה!)

• 2 כוסות (500 מ"ל) גבינה לבנה 5%

• 1 שקית (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל

• 1 כוס חלב

• 1 שקית (14 גרם) ג'לטין טהור

הכנה–

1. מכינים את תבנית הרינג-עוטפים תבנית רינג בקוטר 20-22 ס"מ בנייר אלומיניום כדי ליצור בסיס לתבנית (אפשר פשוט להשתמש בתבנית קפיצית). משמנים קלות את התבנית במעט חמאה.

2. מכינים את הבסיס– מרסקים את הקורנפלקס בקערה גדולה עד לקבלת תערובת של שברי קורנפלקס קטנים (אך לא פירורים דקים). מוסיפים דבש ומערבבים. שופכים מעל 40 גרם חמאה מומסת ומערבבים עד לפיזור אחיד של החמאה. יוצקים בתחתית התבנית המשומנת ומעבירים את התבנית למקפיא.

3. מתחילים להכין את הקרם– יוצקים לקערה גדולה את הטחינה ואת הדבש ומערבבים עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה. מוסיפים גבינה לבנה בהדרגה עד לקבלת תערובת קלילה יותר. מוסיפים את האינסטנט פודינג וניל ומערבבים היטב.

4. ממיסים את הג'לטין בחלב– ממיסים ג'לטין בחלב עפ"י ההוראות שעל גבי אריזת הג'לטין (במקרה של הג'לטין שאני השתמשתי בו, ההוראות היו להשרות את הג'לטין בחלב לעשר דקות ואז לחמם עד שכל הג'לטין נמס. במקרה וגם הג'לטין שלכם דורש השרייה, השרו אותו בהתחלה לפני שמתחילים להכין את הבסיס, וחממו אותו עד להמסה אחרי שמתחילים להכין את הקרם).

5. מערבבים את תערובת החלב בתערובת הטחינה באיטיות ובהדרגתיות, עד לקבלת קרם חלק.

6. הרכבת העוגה, קירור והתייצבות- מוציאים את התבנית עם הבסיס מהמקפיא ושופכים אליה את תערובת הקרם. מעבירים לשעה במקפיא ולאחר מכן למספר שעות למקרר- לפחות 4 שעות ורצוי למשך הלילה!

**הערה– בעוגה הזאת, הקרם דחוס ועשיר (המרקם האולטימטיבי בעיניי!). התוצאה עשירה בעלת מרקם שמזכיר פנה קוטה.

לעולם לא ניסיתי להכין את המתכון בדרך אחרת, אבל אני משערת שניתן לקבל קרם אוורירי יותר ע"י הקצפת 1 מיכל שמנת מתוקה וקיפול הקצפת בעדינות לתוך הקרם לאחר שלב #5 (לאחר מכן ממשיכים כרגיל לפי ההוראות ההרכבה, הקירור וההתיצבות שבשלב 6).