עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס

כל שנה מחדש, אני מגלה עד כמה אנשים שונאים "עוגיות של פסח".

אני באמת מבינה את הסלידה מעוגיות הקוקוס והבוטנים של פסח (בעיקר מעוגיות הבוטנים, בחיי שקשה לי לחשוב על מאפה פחות טעים מזה), אך המוניטין הרע שהן יצרו פוגעות בכבודן של כל שאר העוגיות הכשרות לפסח. זו בעיה, כי יש עוגיות כשרות לפסח שהן ממש טעימות.

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס

קחו לדוגמה את העוגיות האלה - עוגיות שוקולד צ'יפס שמתקרמלות מבחוץ אך רכות מבפנים, עם טעמים עדינים של קוקוס והרבה שוקולד צ'יפס. כל קשר בינן לבין "עוגיות הקוקוס של פסח" שאתם מכירים, מקרי בהחלט (טוב, למעט העובדה ששתיהן מכילות קוקוס).

השנה, גיליתי ששילוב של קמח "קונדיטור" ללא גלוטן (של חברת אשבל, שפעם הושק תחת השם "גלעם") יחד עם קמח תירס צהוב דק (לא קורנפלור ולא קמח לפולנטה - מדובר בקמח שהוא גרסה טחונה דק יותר של הקמח לפולנטה) יוצר מרקם כמעט זהה לקמח חיטה רגיל ומתפקד פשוט מצוין באפייה. בנוסף, הקמחים האלה אינם יקרים וניתן למצוא אותם בכל סופר, לעומת קמחים אחרים ללא גלוטן. נסו את העוגיות האלה ותעידו בעצמכם!

לא בא לכם לקחת ביס מזה?

---

עוגיות קוקוס ושוקלד צ'יפס (כשר לפסח, ללא גלוטן, טבעוני)

30 עוגיות בגודל בינוני-קטן

חומרים -

• 1/2 כוס קמח תירס צהוב דק (מאוד חשוב להשתמש בקמח תירס דק ולא בקמח תירס רגיל)

• 1/2 כוס קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בקמח קונדיטור ללא גלוטן של אשבל. לא ניתן להשתמש בקורנפלור או קמח תפוחי אדמה כתחליף)

• 1 כוס קוקוס טחון

• 1.5 כפית אבקת אפיה

• 1/3 כוס שמן קוקוס (בטמפ' החדר, שיהיה מוצק אך רך)

• 1/3 כוס דבש/מייפל/אגבה

• 2 כפות מים

• 1/2 כפית תמצית וניל

• 1/2 כוס שוקולד ציפס 60%

הכנה -

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפיה בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה את קמח התירס, את הקמח ללא גלוטן, את הקוקוס הטחון ואת אבקת האפייה בעזרת מטרפה ידנית.

3. מוסיפים לקערה בבת אחת את שמן הקוקוס, את הדבש, את המים ואת תמצית הוניל ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתאחד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים רק עד לפיזור אחיד של השוקולד צ'יפס (לא לערבב יתר על המידה).

4. מרטיבים את הידיים במים ומכדררים 30 כדורים קטנים בקוטר של כ-3 ס"מ (קצת יותר קטן מכדור פינג-פונג).

5. מסדרים ברווחים על תבנית האפייה ואופים כ-10-13 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.

6. הכי טעים לאכול את העוגיות ישר מהתנור :)

בתאבון!