עוגת גבינה מושלמת

יצרתי שילוב מוצלח בעיניי בין גבינת שמנת, גבינת "טוב טעם" לאפייה, ושמנת חמוצה וקיבלתי תוצאה של עוגה עשירה בעלת מרקם מדהים.

העוגה הזו לעולם לא תיפול ולעולם לא תצנח אם תאפו אותה לפי הוראות המתכון. היא גם נשארת צחורה ויפיפייה לאחר האפייה. טעמה עשיר וקטיפתי. מה עוד אפשר לבקש לשבועות?

עוגת גבינה מושלמת- 20 מנות (פרוסה קטנה מהעוגה מספיקה כי היא עשירה מאוד)

לבסיס-

1. 30 גרם חמאה

2. 150 גרם פתי בר (אפשר גם פתי-בר ללא-גלוטן)

3. 1/4 כפית קינמון

4. 3 כפות שמנת לבישול 10%

לעוגה-

1. 450 גרם גבינת שמנת נפולאון 25%

2. 250 גרם גבינת טוב טעם (גבינה כחושה לאפייה)

3. 1.25 גביע שמנת חמוצה 15%

4. 1 כוס סוכר

5. 5 ביצים

6. גרידה מלימון קטן

7. 4 כפות קמח (אפשר גם קמח ללא גלוטן) -מנופה (חשוב לנפות לפני שימוש!!)

הכנה-

1. טוחנים פתי-בר לפירורים, מוסיפים קינמון. מוסיפים חמאה מומסת ושמנת לבישול ומערבבים. מהדקים אל תוך תבנית משומנת קוטר 24 ס"מ ומכניסים למקפיא.

2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרתיחים קומקום מים רותחים (על מנת להכניס בתבנית לתחתית התנור וליצור סביבה עשירה באדים).

3. מערבבים בקערה את גבינת השמנת. מוסיפים תוך כדי ערבול את גבינת הטוב טעם, את השמנת החמוצה, את הסוכר, את הביצים ואת הקמח.

4. מרפדים את תבנית האפייה בנייר משומן בצדדי התבנית. עוטפים את שולי התבנית מבחוץ בנייר עיתרון רטוב ועוטפים בנייר כסף כדי שנייר העיתון לא יפול. שופכים את המלית פנימה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים רותחים. אופים כשעה וחמש דק', או עד שהעוגה יציבה אך רוטטת מעט במרכזה.

5. מאכסנים במקרר ומקררים לפחות 12 שעות לפני אכילה