סינרול, הגרסא הבריאה- עוגת שמרים קינמון בריאה ומפנקת

מתכון לסינרול בריא יותר- 14 סינרולים גדולים בשתי תבניות עגולות קוטר 24 ס"מ

אתם באמת לא תאמינו שהמתכון הזה בריא- הוא טעים ומפנק אפילו יותר מהגרסה המקורית! הגרבה הזו דלה בחמאה וסוכר יחסית למקור, והיא גם עשוייה מקמח מלא. העוגה בכל זאת מתוקה, רכה ומפנקת הרבה יותר מהמקור.

חומרים לבצק:

1. 25 גרם שמרים טריים בקוביה

2. 1/4 כוס סוכר

3. 420 מ"ל מים קרים

4. 250 גרם קמח מלא

5. 250 גרם קמח לחם

6. 1/2 שקית משפר אפייה ביתי (10 גרם)

7. 1/2 ביצה L

8. 40 מ"ל שמן קנולה

9. 1/4 כפית מלח

חומרים למילוי:

1. 1/2 כוס סוכר חום

2. 2 כפות קינמון

3. 70 גרם חמאה

הכנה–

1. מחברים למיקסר את וו הלישה.

2. מפוררים לקערת המיקסר את השמרים. מוסיפים את הסוכר והמים ומערבבים.

3. מוסיפים קמחים ומשפר אפייה ולשים את הבצק במשך דקה בדיוק. בינתיים, בקערה נפרדת טורפים היטב ביצה.

4. מוסיפים חצי מהביצה למיקסר. מוסיפים שמן. לשים את הבצק 9 דקות.

5. מוסיפים מלח ולשים עוד דקה.

6. מעבירים את הבצק לקערה גדולה מאוד ומקומחת ומכסים בעזרת ניילון נצמד את הקערה. מתפיחים את הבצק בטמפ' החדר עד שהבצק מכפיל את נפחו.

7. מחממים תנור ל-180 מעלות.

8. מרדדים את הבצק למלבן גדול (45*25 ס"מ) בעובי כחצי ס"מ.

9. מערבבים בקערה סוכר חום וקינמון.

10. מחממים את החמאה במיקרו כ-15-20 שניות, עד שהיא מתרככת (אך לא נוזלית!). מורחים את החמאה על הבצק המרודד. מפזרים על הבצק את תערובת הסוכר והקינמון ומשאירים שוליים עליונים ללא התערובת. דוחסים מעט את התערובת לתוך הבצק ומגלגלים לרולדה ארוכה. פורסים את הרולדה ל-14 שבלולים ומניחים כל 7 שבלולים בתבנית עגולה. מחסים את התבניות בניילון נצמד ומתפיחים בטמפ' החדר עד להכפלת הנפח.

11. אופים כ-25-30 דקות, עד שהשבלולים רק מתחילים להזהיב וקיסם הננעץ בבצק יוצא נקי או עם מעט פירורים.