עוגת שמרים היא העוגה שהכי מספק לאפות.
כל-כך כיף ללוש את הבצק ולראות כיצד הוא נהיה חלק וגמיש,לרדד את הבצק הנעים, למלא את העוגה בכמות נדיבה של מלית מפנקת, ולהנות מהריח המשכר של העוגות בזמן האפייה!
וכמובן- החלק המהנה ביותר הוא, ללא ספק- טעימת העוגה לאחר שהצטננה טיפה: כשהמלית עדיין רכה, חמה ונוזלית, והריח של השמרים חזק ומתוק.
עוגת שמרים חמה ומתוקה
בואו נראה אותכם עומדים בפיתוי!
עוגת שמרים –
חומרים: ל-4 תבניות אינגליש קייק
1/2 כוס סוכר
2 כוסות מים
50 גרם (1 קובייה) שמרים טריים
1 ק"ג קמח לבן (אפשר להוסיף שקית משפר אפייה)
155מ"ל שמן קנולה
4 כפות שמן נוספות, למריחה על הבצק המרודד
מלית לבחירתכם– ממרח שוקולד/חלבה/אגוזים/ריבה, סוכר חום+קינמון…
סירופ סוכר לזיגוג לאחר האפייה– 1 כוס מים+ 1 כוס סוכר
הכנה:
מניחים בקערת מיקסר (או קערה גדולה) את הסוכר והמים, ומפוררים פנימה את השמרים. מערבבים היטב.
מוסיפים את הקמח מפעילים את המיקסר עם וו הלישה לדקה.
מוסיפים שמן ולשים כ-10 דקות במיקסר (או 8 דקות בידיים). הבצק יהיה נעים וגמיש.
מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים עד להכפלת הנפח (בחורף כשעה, בקיץ כחצי שעה).
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ובכל פעם מרדדים חלק אחד למלבן ארוך. מורחים על המלבן כף שמן ומורחים/ מפזרים תוספת לבחירתכם.
מגלגלים את המלבן לגליל ארוך. פורסים את הגליל לגלילים בעובי 2 ס"מ ליצירת שבלולים (או שאפשר לחתוך את הגליל לאורכו וללפף את חצאי הגלילים זה מסביב זה, ליצירת עוגת שמרים קראנץ!). מסדרים בתבנית.
מתפיחים שוב, שעה בטמפ' החדר. מחממים תנור ל-180 מעלות. אופים כל עוגה כ-15-20 דקות, עד להזהבה עמוקה.
בזמן שהעוגה בתנור, מערבבים בקערה כוס מים וכוס סוכר. מחממים במיקרו (או בסיר קטן) עד שכל הסוכר נמס. מעבירים את הסירופ למקרר.
מברישים את העוגות בסירופ הקר מיד לאחר ההוצאה מהתנור. בתיאבון!