בפעם הראשונה שהכנתי עוגת גזר, החלטתי להפעיל את היצירתיות שלי ולשדרג את המתכון. לאחר כמה דקות של חשיבה עמוקה, החלטתי להכניס אלייה כמה כפות חמאת בוטנים. אני מתה על חמאת בוטנים וסבורה שהיא משתלבת מעולה בכל מתכון בעולם, אבל הוריי לא כל-כך זרמו עם הרעיון… כלומר- הם הסתכלו עליי כאילו נפלתי מהשמיים ואפילו לא הסכימו לטעום ממנה!
לאחר כמה שעות, הם הסכימו לטעום אותה ואמרו שהיא דווקא בסדר, די טעימה.
אבל המסקנה שלי מהאירוע- עוגת גזר צריכה להיות קלאסית, בלי יותר מדי תוספות ועניינים. כמה פשוטה- ככה טעימה!
עוגת גזר קלאסית
עוגת הגזר הזאת רכה, נימוחה ומושלמת בעיניי. עוגת גזר היא העוגה האולטימיטיבית לשדרג בריאותית בעזרת קמח מלא (וגם עוגות שוקולד!) כי טעם הקמח המלא אינו מורגש בה בכלל. אני בחרתי לזגג את העוגה שלי בזיגוג סוכר פשוט, אבל היא נפלאה גם כמו שהיא, בלי זיגוג.
הכנתי את העוגה כחלק מפרוייקט "כחומר ביד הבלוגר" של מנטקה בנושא ירקות שורש, הכולל מגוון של מאפים נהדרים עם ירקות שורש! (גם בבלוג יש מתכון נהדר לעוגת שוקולד עם "רכיב סודי"- בטטה!- שיוצאת נהדרת וטעימה להפליא). בזמן שעוגת הגזר הטבעונית שלכם בתנור, תקראו את שאר הפוסטים של הפרוייקט 🙂
עוגת גזר טבעונית בריאה- 24 פרוסות
חומרים:
1.5 כוס קמח מלא
0.5 כוס קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
0.5 כפית סודה לשתייה
0.5 כפית קינמון
קורט מלח
0.5 כוס סוכר
2/3 כוס שמן קנולה
2/3 כוס סילאן
1.5 כפית תמצית וניל טהורה
4 גזרים בינוניים (אין צורך לקלוף!)
0.5 כוס מים
1 כף חומץ
הכנה:
שוטפים היטב את הגזר ומגוררים דק. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף גדולה.
מעבירים לקערה את הקמחים, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, הקינמון, המלח והסוכר. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שאין גושים כלל והתערובת אחידה.
מוסיפים בבת אחת את השמן, הסילאן, הוניל, הגזרים, המים והחומץ. מערבבים ומעבירים בזריזות לתבנית המשומנת. אופים כ-35 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
