לא אוכלים מוצרי חלב אבל מתגעגעים לחמאה? או שאולי אתם מחפשים פתרון פרווה לחמאה לארוחות בשריות?
אתם מתגעגעים למריחת חמאה על לחם כדי לאכול סתם ככה, או לטעם האלוהי ולריח המשכר של חמאה במאפים?
יש לי פתרון בשבילכם, והוא גם פשוט, זול ובריא – חמאה טבעונית שמכינים בבית תוך 5 דקות, מרכיבים שאפשר להשיג בכל סופר ובלי שום קשר למרגרינה.
חמאה טבעונית : ככה היא נראית חתוכה ומוכנה להיכנס למאפה!
אפשר להשתמש בה קרה במתכונים למאפים שדורשים חמאה קרה, אפשר למרוח אותה על לחם ולאכול ככה, אפשר להמיס אותה ולהשתמש בה במתכונים שדורשים חמאה מומסת ועוד! תמו ימי הגעגועים לחמאה, יש כאן תחליף במרקם המדויק של חמאה וטעים בטירוף (אמא שלי אכלה את זה בכפית, והיא אוכלת מוצרי חלב וחמאה כך שיש לה למה להשוות. תוצאה מוכחת!)
אז מה יש לנו בחמאה הטבעונית הזאת? שמן זית, שמן קוקוס, קרם קוקוס ומעט מלח במינונים שיצרו את המרקם המושלם והמדויק שאותו אנחנו מחפשים. ביססתי את המינונים על פי הערכים התזונתיים של חמאה חלבית אמיתית. לכן, מאוד חשוב להשתמש במשקל דיגיטלי מדויק פה כדי לשמור על איזון מושלם בין הרכיבים.
הטעם של החמאה המתקבלת הוא קרמי ועשיר. מי שקובע את הטעם כאן זהו שמן הזית בעיקר – אם תשתמשו בשמן זית עדין, הטעם יהיה עדין יחסית, ואם תשתמשו בשמן זית חזק אז הטעם של החמאה יהיה ארומטי יותר. לעומת זאת, טעם הקוקוס כמעט ולא מורגש במתכון.
מוכנים להכין את פתרון הקסם הזה?
חמאה טבעונית
מתכון ל-200 גרם חמאה טבעונית, יש צורך בקופסה מרובעת קטנה כתבנית
רכיבים:
85 גרם שמן קוקוס מוצק (אני השתמשתי בשמן קוקוס אורגני בכבישה קרה)
45 גרם קרם קוקוס לפחות 20% שומן
70 גרם שמן זית
מלח, לפי הטעם (לפחות קורט מלח, ואל תוותרו עליו!)
הכנה:
מניחים את שמן הקוקוס בקערה קטנה, מועכים אותו במזלג ומערבבים עד שהוא קרמי וניתן למריחה.
מוסיפים לשמן הקוקוס את קרם הקוקוס ומערבבים עד שהוא מתערבב בתערובת והמרקם יחסית אחיד. מוסיפים גם את שמן הזית ומערבבים שוב. כעת, המרקם צריך להיות חלק לגמרי ואחיד.
מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
מוזגים את התערובת לקופסה הקטנה ומעבירים למקפיא ל-45 דקות לפחות, כדי שהחמאה תתייצב.
שומרים את החמאה במקפיא. ניתן להשתמש בה בכלל השימושים שצוינו בתחילת הפוסט (מריחה, אפייה ועוד).
רואים כמה פשוט? ככה טעים!