קאפקייקס וניל עם קרם חמאה

הקאפקייקס האלו רכים ועסיסיים בזכות השמנת החמוצה שבבלילה. טעמם העדין משתלב מצויין עם קרם החמאה העשיר, והתוצאה יפייפיה וחגיגית!

קאפקייקס וניל עם קרם חמאה- 10 יחידות

חומרים: לקאפקייקס-

• 1 כוס קמח תופח

• 1 כוס סוכר

• קורט מלח

• 4 ביצים

• 250 מ"ל שמנת חמוצה

• 4 כפות שמן קנולה

• 1 כפית תמצית וניל

לציפוי-

• 75 גרם חמאה רכה

• 150 גרם אבקת סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

• 2-3 כפיות חלב

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

2. שמים את הקמח בקערה וטורפים היטב. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב.

3. שמים בקערה בבת אחת את הביצים, שמנת חמוצה, שמן ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה.

4. מחלקים את הבלילה בין השקעים ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא עם פירורים לחים (לא יבש!) מצננים לגמרי את הקאפקייקס.

5. בזמן שהקאפקייקס מתקררים מכינים את קרם החמאה: מקציפים את חמאה בעזרת מיקסר ידני עד שהיא בהירה ואוורירית. מפסיקים להקציף, מוסיפים כ-1/3 מאבקת הסוכר  ומקציפים שוב עד שהתערובת בהירה ואוורירית. חוזרים פעמיים על הפעולה עד שכל אבקת הסוכר נטמע בתערובת והקרם חלק, בהיר ואוורירי.

6. מוסיפים את תמצית הוניל ומקציפים שוב. מוסיפים חלב עד לקבלת המרקם הרצוי- קרם יציב לחלוטין אך לא נוקשה. ניתן בשלב זה גם להוסיף צבע מאכל ג'ל איכותי ולצבוע את הקרם.

7. לאחר שהקאפקייקס הצטננו, מזלפים את קרם החמאה על הקאפקייקס עם שקית זילוף בעלת צנטר משונן.