עוגת פולנטה-תפוזים במלית גבינה

חג פורים שמח!!

אתמול הייתי בפורימון של בית ספר בפעם האחרונה (כתלמידת כיתה י"ב), והחלפנו משלוחי מנות.

אני לא אספר לכם כמה מתוקים וחטיפים אכלתי, כי זו כמות ממש מזעזעת 🙂

אני לא יכולה לחשוב יותר על מתוק כמעט…

כמעט.

על העוגה הזאת אני יכולה ועוד-איך לחשוב, ואני אפילו אשמח לפרוסה ממנה!

היא מתקתקה, לא מאוד, בדיוק במידה. עם זאת היא כל-כך עשירה ומפנקת!

העוגה עשויה מקמח תירס (פולנטה) שמעניק מרקם מעולה וצבע מהמם, ויש לה ניחוח נהדר של תפוזים. אבל, אין ספק שהחלק הכי שווה בעוגה הזאת הוא המלית המדהימה- מלית גבינת שמנת (גבינת שמנת של טופוטי עובדת מצויין) עם משמשים מיובשים.

העוגה במיטבה ביום אפייתה, לאחר צינון קל (ניתן לשמור אותה במקרר עד שבוע, אך מאוד מומלץ לאכול אותה ביום ההכנה).

אז, מוכנים להכין אותה ולאכול הכל ביום אחד? 😉

עוגת פולנטה-תפוזים במלית גבינה ומשמשים

חומרים:

לסוכר בניחוח תפוז–

• 1/4 כוס סוכר

• גרידת 2 תפוזים

לעוגה-

• 1.25 כוסות קמח תירס

• 1/2 כוס קמח לבן

• 2 כפיות אבקת אפייה

• 1/4 כפית מלח

• 3/4 כוס סוכר

• 1 כוס מיץ תפוזים (סחוט  מ-2 תפוזים טריים)

• 1/4 כוס שמן זית

• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

• חצי מכמות סוכר התפוזים שהכנו קודם

למלית גבינה ומשמשים–

• 250 גרם גבינת שמנת (כל סוג של גבינה שהיא מוצקה מספיק עובד)

• 1/4 כוס סוכר

• 1/4 כפית תמצית וניל איכותית

• 1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לרבעים

לפיזור-

• 100 גרם שקדים

הכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמשנים היטב תבנית בקוטר 24-16 ס"מ.

2. לסוכר בניחוח תפוז- משפשפים בידיים את גרידת התפוז עם הסוכר עד שהסוכר צבעוני ורייחני.

3. למלית– מערבבים יחדיו את כל חומרי המלית ומניחים בצד.

4. לעוגה-

5. מערבבים בקערה גדולה קמח תירס,קמח הלבן, אבקת אפייה,מלח וסוכר בעזרת מטרפה ידנית.

6. מוסיפים בבת אחת את המיץ, השמן, הוניל וחצי מסוכר התפוזים שהכנו קודם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

7. מוזגים את הבלילה לתבנית. בעזרת 2 כפיות, מפזרים כפיות של המילוי בכל תבנית העוגה.

8. מפזרים מעל את השקדים ואת סוכר התפוזים מעל העוגה ואופים כ-35-50 דק, עד שקיסם הננעץ בעוגה (לא במלית אלא בבלילה הצהבהבה) יוצא נקי. מניחים לעוגה להצטנן היטב לפני פריסה.

רצוי לאכול את העוגה ביום הכנתה. אם נשארו שאריות ממנה, שמרו בקופסא אטומה במקרר.