טארט שזיפים ושקדים

טארט שזיפים ושקדים

אין ספק שהשזיף הוא הפרי המושלם לאפייה.

מה שקורה לשזיף בתנור הוא קסם אמיתי : הפרי החמצמץ נהיה מתוק ועסיסי, וצבעו היפייפה צובע את המאפה בורוד בוהק.

כאן, השזיף הוא הכוכב של המנה. המון שזיפים מסודרים על גבי בצק פריך רך שסופג את המיץ המתוק והנפלא שלהם. מעל, מפזרים מעל סוכר חום שמתקרמל בתנור יחד עם השזיפים, ושקדים פרוסים שנותנים קצת קראנצ' וניגוד לשאר המנה.

כשתכינו את הטארט הזה, כנראה שיהיה לכם קשה לעמוד בפיתוי כשהוא יוצא מהתנור. אבל, שימו לב- הוא הכי טעים מוגש קר, ישר מהמקרר!

כן, כנראה שיהיה לכם קשה לעמוד בפיתוי, אבל אין ספק שההמתנה משתלמת. תנו לטארט כמה שעות במקרר או לילה שלם (אם הכנתם את הטארט בערב), והסתערו עליו למחרת. בתיאבון!

---

טארט שזיפים ושקדים–

תבנית מרובעת 20*20 או תבנית עגולה בקורט 24 ס"מ

חומרים למלית שזיפים:

• 10 שזיפים

• 1/4 כוס שמן זית

• מיץ מ-1 לימון

• 1/2 כוס סוכר דמררה

חומרים לבצק:

• 1/4 כוס סוכר

• 1/2 כוס שמן זית

• 1/4 כוס מים

• 1 כפית תמצית שקדים (או 1/4 כפית תמצית שקדיפ מרוכזת)

• 1/2 כפית תמצית וניל

• 1 כפית אבקת אפייה

• 1.5 כוסות קמח לבן

חומרים נוספים לפיזור מעל הטארט (לגמרי הכרחי!!):

1/2 כוס סוכר חום דמררה

2 כפות שמן זית

100 גרם שקדים פרוסים

הכנה:

1. למלית: פורסים את השזיפים ומערבבים אותם בקערה עם שמן הזית, מיץ הלימון והסוכר. מניחים את הקערה בצד.

2. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.

3. לבצק: מערבבים בקערה את הסוכר, שמן הזית, המים והתמציות. מערבבים ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים עד ליצירת בצק אחיד. משטחים את הבצק בתבנית (הוא יהיה גמיש ולא ירגיש כמו בצק פריך רגיל. זה בסדר!). מעבירים למקפיא את הבצק לרבע שעה (או עד חצי שעה).

4. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומסדרים עליו את השזיפים (אין צורך בנוזלים שנשארו בקערה). מפזרים מעל 2 כפות שמן זית ו-1/2 כוס סוכר חום דמררה. מורחים את הסוכר בין השזיפים. לבסוף, מפזרים שקדים פרוסים.

5. אופים עד להשחמה טובה של הבצק ושהשזיפים רכים לחלוטין, כ-40 דקות. בתיאבון!