עוגת אגסים ביין ושקדים

אני מתה על עוגות בחושות – הן קלות להכנה, ממכרות ותמיד יוצאות מעולה (רק כשמשתמשים במתכון טוב, כמובן 🙂 ).

כשמכינים עוגה בחושה בסיסית, אפשר לשדרג אותה עם כל מיני תוספות – שוקולדים, פירות טריים ומיובשים, תבלינים ועוד…

הפעם, בחרתי לשדרג את העוגה שלי עם אגסים ביין וקרם שקדים מעולה!

מבשלים את האגסים ביין, ממלאים אותם בקרם שקדים ואופים אותם בבלילה עשירה במיוחד. לאחר מכן, מצמצמים את היין שנשאר לסירופ סמיך ומזגגים איתו את העוגה – התוצאה אלגנטית וטעימה בטירוף!

---

עוגת אגסים ביין ושקדים –

חומרים:

לקרם השקדים:

• 50 גרם שקדים טחונים

• 1 כף גדושה אינסטנט פודינג בטעם וניל צרפתי

• 1/3 כוס סוכר

• 1/2 כוס שמנת מתוקה/צמחית

לאגסים ביין:

• 12 אגסים בינוניים

• 1/2 כוס סוכר

• כוס יין אדום יבש

• 5 כוסות מים [לקבלת טעם חזק יותר של יין, ניתן להמיר את המים (או חלק ממים) לכמות זהה של יין]

• כף תמצית וניל איכותית

• מקל קינמון גדול

• מיץ מ-1 לימון

לבלילה:

• 1.5 כוס סוכר

• 2.75 כוס קמח לבן

• 50 גרם שקדים טחונים

• 2 כפיות אבקת אפייה

• 1/2 כפית סודה לשתיה

• 1/4 כפית מלח

• 3/4 כוס שמן קנולה

• 1.5 כוס שמנת מתוקה/צמחית

• 1/2 כפית תמצית וניל

הכנה:

1. מכינים את קרם השקדים – מערבבים בקערה את השקדים, האינסטנט פודינג והסוכר. מוסיפים את השמנת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים למקרר.

2. מקלפים את האגסים – מקלפים את כל האגסים ומוציאים מהם את הגרעינים דרך התחתית בעזרת כף פריזיאן:

1. מבשלים את האגסים ביין – מעבירים את הסוכר, את המים, את הוניל, את הקינמון, את היין ואת מיץ הלימון למחבת גדולה ועמוקה ומערבבים. מוסיפים את האגסים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. כשתערובת רותחת, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שקיסם הננעץ באגסים יוצא בקלות וללא התנגדות. כשהאגסים מוכנים, מוציאים אותם מהמחבת וממשיכים לצמצם את היין במחבת ללא מכסה עד שנוצר סירופ סמיך.

2. מכינים את הבלילה – מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. מערבבים בקערה גדולה את הסוכר, את הקמח, את אבקת האפייה, את הסודה לשתייה ואת המלח באמצעות מטרפה ידנית. מוסיפים בבת אחת את השמן, את תמצית הוניל ואת השמנת.

3. הרכבה – מעבירים את הבלילה לתבנית. ממלאים את האגסים המבושלים בקרם השקדים ומניחים אותם בבלית העוגה. אופים את העוגה כ-40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בצד של העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים (קיסם הננעץ באמצע העוגה עדיין יצא מעט לח ורטוב, זה בסדר.). מצננים את העוגה ומזגגים עם סירופ היין. רצוי לשמור בקירור.

בתאבון!