לחם תירס וזכרונות ילדות

כשאני חושבת על לחם תירס, אני נזכרת בארוחות בוקר מוקדמות במטבח שטוף-שמש…

 כשהייתי קטנה, נסעתי מדי שנה עם משפחתי מביתי במרילנד, ארה"ב, לבית הקיץ של סבי וסבתי בקליפורניה. ביתם היה בעיר פרברית טיפוסית בשם פאלו אלטו, שם מזג האוויר חלומי והאווירה קיצית. אני זוכרת היטב את שורות בתי עץ הנמוכים והגינות המטופחות.

ביתם של סבי וסבתי היה המקום האהוב עליי בעולם כולו. בשעות הצהריים, קיפצתי יחד עם אחי בין הממטרות שהשקו את הדשא הירוק שבחצר וקטפתי לימונים עסיסיים מהעצים שצמחו בגינה. לעיתים, היינו מבקרים במרכז סטנדפורד שהיה באיזור או משחקים בגינת השעשועים הקרובה לביתם. 

אך לפני כל המשחקים וההרפתקאות של שעות הצהריים, אני ואחי קמנו מוקדם והתחלנו את היום בארוחת בוקר בבמטבח של סבי וסבתי. מדי יום, אכלנו בארוחת הבוקר לחם תירס חמים ומתקתק מרוח בחמאה שנמסה לאיטה אל הלחם הצהבהב. לחם התירס האמריקאי הקלאסי מזכיר לי כל פעם מחדש את הקיץ בביתם של סבי וסבתי…

מאז שעברנו לגור בארץ, לא אכלתי לחם תירס, אף שהתגעגעתי לטעמו ולמרקמו המיוחד. לכן, כשחומר הגלם שנבחר לפרוייקט הבלוגרים "כחומר ביד הבלוגר" היה תירס, ידעתי מיד שאכין לחם תירס שיזכיר לי את הילדות.

אז הנה המתכון שלי ללחם תירס שמזכיר לי את הילדות. להפתעתי, מסתבר שהמתכון האמריקאי הקלאסי הוא יחסית בריא, וניתן להכין אותו ללא רגשות אשם. את המתכון הזה שידרגתי מעט האמצעות קמח מלא ודבש, אך הטעם מפנק בדיוק כמו גרסתו האופיינית. למעשה, המתכון מכיל מעט מאוד קמח (והרבה מאוד קמח תירס צהוב!), ולכן טעם הקמח המלא אינו מורגש בכלל. המשיכו לקרוא לקבלת המתכון-

לחם תירס–

חומרים:

• 1.75 כוס קמח תירס

• 1/4 כוס קמח מלא

• 1 שקית אבקת אפייה

• 3/4 כפית מלח

• 1 כוס חלב (או חלב סויה)

• 1/4 כוס שמן זית

• 1/4 כוס דבש

• 3 ביצים

הכנה:

1. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות ומניחים בה תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ.

2. מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפייה והמלח עד לפיזור אחיד.

3. מוסיפים בבת אחת את החומרים הרטובים: החלב, השמן, הדבש והביצים. מערבבים במטרפה ידנית רק עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומוזגים אלייה את הבלילה.

5. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 10 דקות על 200 מעלות.

6. לאחר 10 דקות, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות ואופים עוד כ-10 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים או יבש.