חלת חלבה-תמר

פעם אחת, שאלו אותי שאלה מעוררת מחשבה:

"אם היית תקועה על אי-בודד ויכלת לבחור רק 3 מאכלים לקחת איתך לכל החיים, אילו מאכלים היית לוקחת?".

איזה שאלה קשה! אין מאכל בעולם כולו שאני לא אוהבת.  באמת. אין מאכל בעולם שלא טעים לי! עם כל המבחר שיש, איך אוכל לבחור רק 3 מאכלים לכל החיים? (באופן תיאורטי, כמובן… אני בספק שאני אי-פעם באמת יאלץ להסתפק רק ב-3 מאכלים לכל חיי.)

על מנת לפתור את הדילמה המסובכת הזאת, שאלתי את עצמי- מהם המאכלים שאני הכי נהנת לאכול?

המאכלים האהובים עליי הם תמרים, חלבה, שוקולד מריר טוב. אני ממש אוהבת גם גם בטטה, דלורית, לחם קאסטן , טחינה ועדשים. וחלב אגוזי לוז!

אבל סביר להניח שאני לא יתקיים מתמרים, חלבה ושוקולד, נכון? אז החלטתי שהייתי לוקחת סלט ירקות (בשביל הבריאות), תמרים (בשביל הכיף), וטחינה (בשביל לשפוך על שניהם!)

בכל מקרה, זה הזכיר לי את האהבה שלי לטחינה, חלבה, ותמרים, והחלטתי לשלב אותם בתוך חלת השבת שלי. מילאתי חלה בממרח חלבה ביתי ופיזרתי בנדיבות תמרי מג'הול קצוצים, גלגלתי ואפיתי בתבנית קוגלהוף יפיפייה.

בואו נגיד שזה היה רעיון מאוד מאוד מוצלח 🙂

---

חלת חלבה-תמר

3 תבניות קוגלהוף

חומרים לבצק-

• 1/2 כוס סוכר

• 1.75 כוסות מים

• 50 גרם (1 קובייה) שמרים טריים

• 1 ק"ג קמח לבן (אפשר להשתמש בקמח לחם, ואפילו רצוי)

• 1 שקית משפר אפייה (של חברת שטייבל, ניתן למצוא במחלקת אפיה בכל סופר)

• 1/4 כוס טחינה גולמית

• 1/3 כוס שמן קנולה

• 1 כף מלח

חומרים למלית חלבה-

• 1 כוס טחינה גולמית

• 3/4 כוס מים

• 2 כפיות תמצית וניל איכותית

• 1/2 כוס גדושה מעט סוכר

• 6 כפות קמח

• 10 תמרי מג'הול גדולים, קצוצים.

להברשת עוגות והדבקת השומשום-

• 1/3 כוס סילאן

• כף שמן זית

• קורט מלח

• כפית קורנפלור

• שומשום, לפיזור

הכנה:

1. שמים מים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה. מפוררים לקערה גם את קוביית השמרים ומערבבים.

2. מוסיפים לקערה את הקמח ואת משפר האפיה. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה לדקה, עד שהמים נספגו אל תוך הקמח.

3. מוסיפים טחינה גולמית ושמן ולשים במיקסר על מהירות נמוכה ל-9 דקות.

4. מוסיפים מלח ולשים עוד דקה נוספת.

5. מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

6. בזמן שבצק תופח, מכינים מלית חלבה: מערבבים בקערה את הטחינה עם המים עד ליצירת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.

7. משמנים את משטח העבודה במעט מאוד שמן (במקום לקמח את המשטח- הדבר שומר על עסיסיות הבצק במקום לייבש אותו!). מחלקים את הבצק ל-6 חתיכות שוות, ומכל חתיכה מרדדים מלבן ארוך. מורחים אותו במלית חלבה ומפזרים מעל תמרי מגהול. מגלגלים לגליל ארוך ומניחים כל 2 גלילים בתבנית קוגלהוף משומנת היטב. מכסים כל תבנית בניילון נצמד ומתפיחים שעה.

8. בזמן שהחלות תופחות, מכינים את ההברשה- מערבבים יחד את כל חומרי ההברשה. מחממים תנור ל-180 מעלות.

9. כשהחלות מסיימות לתפוח, מברשים אותם בתערובת שהכנו ומפזרים בנדיבות שומשום. אופים כ-25-30 דקות, עד להזהבה עמוקה.