עוגת תה ירוק, מאצ'ה וקוקוס עם פירות יער

העוגה הזאת הגיעה לעולם בדרך משונה: חלמתי עליה בלילה.

חלמתי על שכבות הקוקוס וקרם התה הירוק. כשהתעוררתי מהחלום, עדיין באמצע הלילה, הערתי את חבר שלי כדי לספר לו עליה (בעיקר כדי לא לשכוח את הרכיבים 😉 ). המשכתי לישון, וכשקמתי בבוקר הלכתי לקנות מצרכים, רקחתי מתכון וקיוויתי שחלומותיי יתגשמו.

---

עוגת תה ירוק, מאצ'ה וקוקוס עם פירות יער

תבנית בקוטר 24 ס"מ

רכיבים: לתחתית קוקוס –

• 3 כוסות קוקוס טחון

• 1/2 כוס סוכר

• 2/3 כוס קרם קוקוס

• 1/3 כוס מים

• 2 כפות שמן קוקוס

למלית תה ירוק –

• 1.5 ליטרים (1500 מ"ל) קרם קוקוס 22% שומן

• 5 תיונים תה ירוק (אני השתמשתי בתה ירוק סיני קלאסי של ויסוצקי)

• 3/4 כוס סוכר

• 2 כפות שמן קוקוס אורגני בכבישה קרה

• 100 מ"ל מים

• 130 גרם קורנפלור

• 2 חבילות אינסטנט פודינג וניל

לגנאש מאצ'ה –

• 2 כפות אבקת תה מאצ'ה (אני קניתי בניצת הדובדבן)

• 60 מ"ל שמנת מתוקה/צמחית

• 200 גרם שוקולד לבן (ניתן לקנות שוקולד לבן טבעוני/פרווה של חברת "פנדה" או בחנויות מתמחות)

• 2 כפות שמן קוקוס

פירות יער –

1. תערובת פירות יער לבחירתכם

הוראות הכנה:

1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בשמן קוקוס. מניחים שקף לעוגה בדפנות.

2. לתחתית הקוקוס – מניחים בסיר את כל רכיבי התחתית ומערבבים על אש נמוכה עד שהתערובת חמה למגע ומתגבשת לכדור.

משטחים את התערובת המוכנה בתבנית האפייה ודוחסים (זהירות, זה חם). מעברים את התבנית למקרר.

1. למלית תה ירוק – ראשית, מערבבים את הקורנפלור עם המים בקערית קטנה ומניחים אותה בצד.

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את קרם הקוקוס והסוכר. לאחר הרתיחה, מוסיפים את התיונים, מערבבים תמידית ולוחצים על התיונים על מנת להוציא מהם את טעם התה.

לאחר 3 דקות, פותחים את אחד התיונים, שופכים את תכולת העלים לתוך התערובת, ומוציאים את התיונים מהסיר.

לאחר מכן, מוסיפים לתערובת את שמן הקוקוס ואת הקורנפלור המומס במים, ומערבבים תמידית עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים את האינסטנט פודינג ומערבבים היטב.

לבסוף, מעבירים את התערובת לתבנית (מעל תחתית הקוקוס), משטחים ומעבירים למקרר.

יש להמתין לפחות שעתיים עד השלב הבא, על מנת לאפשר לעוגה להתקרר ולהתחיל להתייצב במקרר!

1. לגנאש מאצ'ה – מערבבים את המאצ'ה ואת השמנת בקערה ומניחים בצד.

בקערה נפרדת, שוברים את השוקולד הלבן לקוביות קטנות ומוסיפים את שמן הקוקוס. ממיסים אותו במיקרו בפולסים של 25 שניות, ומערבבים היטב בין כל פולס. לאחר שהשוקולד נמס, מוסיפים את תערובת המאצ'ה והשמנת. מערבבים היטב ומוזגים על העוגה.

מפזרים פירות יער מעל העוגה ומעבירים למקרר

1. מעבירים את העוגה המוכנה למקרר ל-24 שעות לפחות, על מנת שתתייצב.

בתאבון!