• Edan Gabay

פאי שוקולד טבעוני

עודכן ב: מרץ 24

במהלך החודשים האחרונים, למדתי שאפשר להכין עוגות בחושות מעולות ועוגיות נהדרות גם ללא ביצים וחלב. התוצאות היו נהדרות ולא נפלו מהגרסה המקורית כלל. להפך- הן יצאו יותר טעימות בעיניי!

על אף שהכנתי מגוון רחב ומגוון מאוד של קינוחים עד כה, זו הייתה הפעם הראשונה שניסיתי להכין בצק טבעוני לטארט. לאחר לא מעט מחשבה, החלטתי "לטבען" את המתכון הקלאסי והמקורי של בצק פריך- 50 גרם סוכר, 100 גרם חמאה, 150 גרם קמח- ע"י חישוב פשוט: חמאה, כידוע, כוללת 80% שומן וכ-20% נוזלים. לכן, החלפתי את החמאה ב-80% שמן ו-20% מים, ןהתוצאה מצויינת.הוספתי  גם מעט תמצית וניל לבצק כדי שטעמו יהיה קצת יותר בולט ומיוחד ,וגם קצת אבקת אפיה כדי ליצור פריכות בבצק.


פאי שוקולד טבעוני!


מילאתי את הפאי במלית שוקולד פשוטה, שנשארת רכה ועדינה לאחר האפייה- ממש כמו פונדנט שוקולד ענקי עם בצק פריך מתחת. אין תענוג גדול מזה!


פאי שוקולד טבעוני-

חומרים-

לבצק הפריך:

  • 1/4 כוס סוכר

  • 1/3 כוס שמן

  • 2 כפות מים

  • 1/2 כפית תמצית וניל איכותית

  • 1 כפית אבקת אפייה

  • 1 כוס קמח

למלית שוקולד:

  • 3/4 כוס קמח

  • 1/3 כוס קקאו

  • 1.25 כוס סוכר (קחו בחשבון- הפאי די מתוק, מי שמעדיף קינוח פחות מתוק יכול להשתמש בכוס אחת בלבד)

  • 1/3 כוס שמן

  • 1/3 כוס מים

  • 1 כפית תמצית וניל איכותית

** רצוי להגיש עם רוטב שוקולד חם– ממיסים במיקרו 300 גרם שוקולד עם 150 מ"ל קרם קוקוס. מערבבים עד לגנאש אחיד. מוזגים מעל כל פרוסה.

הכנה

  1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים תבנית טארט בקוטר 26 ס"מ.

  2. מכינים את הבצק– מערבבים בקערה את כל החומרים למעט הקמח. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עם מזלג עד שנוצר בצק רך, נעים ואחיד. משטחים אותו בתבנית ומעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המלית.

  3. מכינים את המלית- מעבירים לקערה את הקמח, הקקאו והסוכר. מוסיפים בבת אחת מים, שמן ותמצית וניל ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

  4. הרכבה– מוציאים את הבצק מהמקפיא ומעבירים אליו את תערובת השוקולד. משטחים את המלית ואופים ל-30-40 דק, עד שהבצק הפריך מזהיב מעט ונוצר קרום דק וקשיח (כמו הקרום שיש מעל בראוניז) מעל פני השוקולד.

  5. מגישים חם!!  רצוי להכין גם את רוטב השוקולד ולהגיש כף גדושה ממנו מעל הפאי. בתאבון!


משטחים בתבנית



מעבירים את המלית אל תוך הבצק



משטחים את המלית ואופים



פאי שוקולד טבעוני, בתיאבון!


Happy Baking - אפייה - מתכונים - מאפים - עוגות

הירשמו לאתר