עוגת תפוחים עם אגוזים וזיגוג קינמון-קרמלי (טבעונית!)

לפני כמה ימים, אמי ארחה לכבודי ארוחת יום-הולדת, 100% טבעונית!

משפחתי המורחבת היא, בלשון המטה, ממש לא טבעונית. הם משוכנעים שהטבעונות הוא שגעון מוחלט. לכן, היה לי מאוד חשוב להראות להם בארוחה הזו שגם תזונה צמחית יכולה להיות מאוד טעימה, משביעה, בריאה ומגוונת. אמא שלי הייתה אחראית על הבישולים ואני סבורה לחלוטין שהיא אכן הצליחה להוכיח כמה האוכל הטבעוני יכול להיות טעים ומגוון. על שולחן הארוחה כיכבו המון ירקות טריים ומבושלים- סלטים למיניהם, הרבה ירקות אפויים,תפוחי אדמה עם פלפלים וצ'ילי, מרק עגבניות נהדר, סינייה טבעונית של כרובית ופטריות בטחינה, ועוד. התלוו אליהם תבשילי דגנים וקטניות כמו חומוס, מג'דרה, עלי גפן, פסטה  וכדומה.

אמי הכינה את כל הארוחה, למעט הקינוחים- שהיו באחראיתו כמובן. במהלך השבוע שקדם לארוחה, השקעתי המון מחשבה בקינוחים שרציתי להגיש כי הייתי נחושה מאוד להוכיח למשפחתי שאפייה טבעונית יכולה להיות מוצלחת בדיוק כמו הגרסה עתירת הביצים והחלב. חשבתי על המון קינוחים מורכבים וחגיגיים. לבסוף, החלטתי כמובן, להכין את הקינוח הכי פשוט והכי מנחם- עוגה בחושה. הכנתי עוגת יום הולדת קלאסית בציפוי גנאש שוקולד מעולה ללא טיפת חלב (צפו למתכון בימים הקרובים), אך גולת הכותרת הייתה, ללא צל של ספק, עוגת התפוחים שהכנתי.

בכל מקרה, אני נהנתי מאוד מהארוחה וחושבת שבני משפחתי ראו שגם לטבעונים יש מה לאכול 🙂

עוגת תפוחים עם אגוזים וזיגוג קינמון-קרמל (טבעונית!)- 3 תבניות כיכר

רכיבים:

• 3-4 תפוחי גראני סמית קלופים ופרוסים

• 4 כוסות קמח לבן

• 2 כוסות סוכר

• 1.5 שקית אבקת אפייה

• 1 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1/2 כפית מלח

• 1/2 כוס שמן קנולה

• 1/2 כוס שמן זית

• 2 כוסות מים

• 3 כפיות תמצית וניל איכותית

• 1 כף חומץ

• לפיזור- חופן גדוש של אגושי מלך וחופן גדוש של אגוזי פקאן מעל כל עוגה (בסהכ כ- 100 גרם מכל סוג אגוז, לשלוש העוגות)

• זיגוג קינמון קרמלי (ראו מתכון בסוף שלבי ההכנה)

הכנה:

1. קולפים ופורסים את התפוחים. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומשמנים היטב 3 תבניות כיכר.

2. מעבירים לקערה את כל החומרים היבשים- קמח, סוכר, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, ומלח. מערבבים היטב עם מטרפה ידנית על לפיזור אחיד של התערובת היבשה, ללא גושים.

3. מוסיפים את החומרים הרטובים בבת אחת לפי הסדר הבא: שמנים, מים, וניל, וחומץ. מערבבים בזריזות ומעבירים מהר ככל האפשר לתבניות המשומנות.

4. מסדרים במהירות את פרוסות התפוחים מעל הבלילה ודוחפים אותם פנימה אל תוך הבלילה. מפזרים מעל אגוזים ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים או יבש (כחצי שעה).

5. מכינים את הזיגוג– לאחר שהעוגה התקררה לגמרי,מערבבים יחדיו את כל חומרי הזיגוג ומזגגים מעל העוגה בעזרת כף.

6. 100 גרם אבקת סוכר

7. 1 כפית  קינמון

8. 2 כפות סילאן

9. 2-3 כפיות חלב צמחי (אני השתמשתי בחלב אגוזי לוז)

בתיאבון!