עוגת שזיפים ושקדים

עוגת שזיפים בציפוי שקדים, יפייפיה וטעימה.

עוגת שזיפים ושקדים– תבנית אינגליש קייק 10*25 ס"מ, 12 מנות

עוגה נהדרת וחגיגית עם שכפות שזיפים ובלילה בציפוי שקדים פרוסים.

חומרים:

1. 6 שזיפים קטנים

2. 1/2 מיכל שמנת מתוקה 32%

3. 2/3 כוס סוכר לבן

4. 3 ביצים

5. 1.25 כוס קמח לבן

6. 1.25 כפית אבקת אפייה

7. קורט מלח

8. 1.5 כפית תמצית וניל

9. 1/2 מיכל שמנת לבישול 15%

10. 2 כפות קמח

11. 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים

הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות . פורסים שזיפים לשמיניות ומניחים בצד.

2. מקציפים שמנת מתוקה, סוכר, וביצים במיקסר על מהירות גבהה כ-5 דק עד שהתערובת בהירה ואוורירית.

3. בינתיים, מנפים לקערה אחרת את הקמח עם אבקת האפייה, מוסיפים את המלח ומערבבים.

4. שופכים לקערה קטנה נוספת 1/2 כוס שמנת לבישול 15%. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.

5. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים לקערת המיקסר את תערובות הקמח והשמנת לבישול, לסירוגין.

6. מפזרים 2 כפות קמח על השזיפים.

7. שופכים 1/3 מבלילת העוגה לתבנית אינגליש קייק משומנת והמקומחת. מסדרים מעל 1/2 מכמות השזיפים.

8. שופכים מעל 1/3 נוסף של בלילה ומסדרים מעל את שאר השזיפים.

9. שופכים מעל את שאר התערובת ומפזרים מעל שקדים.

10. אופים 15 דקות על 180 מעלות, ואז מורידים את טמפ' התנור ל-170 מעלות ,מכסים את העוגה בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד כ- 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.

** יש להיזהר לא למלא את בלילת העוגה מעבר ל-3/4 מגובה התבנית, כי העוגה תופחת בתור. אין להשתמש בתבנית אינגליש קייק חד פעמית כי מידותיה הן קטנות מדי על מנת להכיל את כמות הבלילה של העוגה.