יש לבלוג עיצוב חדש!
וגם, יש מתכון מדהים לטארטלטים קטנים במילוי קרם לימון (Lemon curd) ורוטב תות. מתוק וטעים!
ואין בזה גלוטן. וואו!
מתכון לטארטים של קרם לימון ורוטב תותים טריים, כשר לפסח ונטול גלוטן-
לבצק (מעובד עפ"י מתכון של מיקי שמו)-
1 כוס קמח "גלעם" ללא גלוטן
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
100 גרם אבקת סוכר
30 גרם אבקת שקדים טחונים דק
קורט מלח
125 גרם חמאה
1 ביצה L
1/2 כפית תמצית וניל
הכנה: מעבדים את כל החומרים היבשים במעבד מזון למספר שניות עד לפיזור אחיד. מוסיפים חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות ומעבדים עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים עד ליצירת פירורים לחים ועבים. מאחדים לכדור ומקררים 1/2 שעה לפחות עד לשימוש.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרדדים למלבן בעובי 3 מ"מ וקורצים בעזרת חותכן עגול רחב. מניחים את העיגולים על שקעים בתבנית שקעים הפוכה (!) ומקומחת. מהדקים על מנת ליצור צורה של טארטלט. אופים עד להזהבה קלה.
שימו לב- כמות הבצק גדולה מדי בשביל כמות המילויים. לכן כדאי להכין כ-12 טארטים ולהכין משאר הבצק עוגיות חמאה נהדרות ללא גלוטן.
לקרם לימון (מעובד עפ"י מתכון של מרטה סטוארט)-
6 חלמוני ביצים
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2/3 כוס סוכר
קורט מלח
90 גרם חמאה
הכנה: מערבבים את החלמונים, לימון, וסוכר בסיר בבינוני (מי שרוצה יכול להוסיף גם גירדת לימון). מחממים תוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה מספיק בשביל להישאר על גבי גב כף עץ. מורידים מיד מהאש ומוסיפים חמאה ומלח. מערבבים עד להמסה, מעבירים את כל התערובת דרך מסננת דקה, מכסים את פני התערובת בניילון נצמד ומקררים.
לרוטב תותים-
500 גרם תותים טריים, מרוסקים למחית חלקה
מיץ מ-1 לימון (גדול יחסית)
1/2 כוס+ כף סוכר
1 כף קורנפלור
ליבה של 1 תפוח
הכנה: מכניסים צלחת קטנה למקפיא- בהמשך נבדוק בעזרתה האם הריבה מוכנה. מחממים בסיר את כל החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתערובת עוברת את "מבחן הצלחת הקרה"- מוציאים את הצלחת מהמקפיא ומניחים עליה כפית רוטב. מעבירים אצבע דרך הריבה כדי ליצור פס נקי באמצע. אם הפס הריק לא מתמלא שוב ברוטב, והרוטב לא נוזל ומכסה את הפס- הרוטב מוכן. מורידים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר.
הרכבה-
ממלאים כל טארטלט בקרם לימון עד שליש גובהו ומחליקים את הקרם. מניחים מעל רוטב תות ומחליקים. בתיאבון!
Comments